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酒粬制作技艺

汨罗市范家园镇历史悠久的徽山黄酒粬,又名南粬、药粬、饼粬、小粬,主要以大米、粬泥为原料,还加以巴豆等药物酿造而成。其制作过程是将大米磨成粉末,加入药物(如:巴豆、细辛、山药、桂枝等十几种草药),拌成糊状,放置于密封的粬房里,经过一昼夜左右的时间发酵成菌苗,再烘干即可。徽山黄酒粬酿造出的酒色清味醇,且含天然稻花香,还不杂口、不伤头,饮后回味无穷。2007年12月25日,酒粬制作技艺被岳阳市人民政府公布为第一批岳阳市级非物质文化遗产保护项目。


制作流程之和曲泥.jpg


制作流程之一次培菌.jpg


制作流程之二次培菌.jpg


制作流程之晾晒.jpg


酒粬成品.jpg

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